2580 | 10月31日
高級(jí)廚師
60分鐘
3人
金字火腿塊150g
豬肚1個(gè)
花生1小碗
小蔥5根
姜1小塊
青蒜2根
紅棗4-5顆
枸杞10顆左右
黃酒適量
取金字火腿塊150g,切成薄片。生姜切片。
新鮮豬肚以面粉擦洗抓勻。
洗凈后冷水下鍋,加黃酒焯水。
撈出洗凈后,加蔥姜、黃酒二遍焯水。
橫向一分為二,均勻切絲。
豬肚絲、火腿片、姜片加適量黃酒,清水沒(méi)過(guò)。
燜煮30分鐘,下花生、紅棗煮5分鐘。(花生提前預(yù)煮15分鐘)
最后下枸杞、蒜白。