6月17日，中國(guó)特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)在綿陽(yáng)舉辦，金字火腿被授予“中國(guó)特色風(fēng)味食品標(biāo)志性產(chǎn)品名錄”證書，入選《中國(guó)特色風(fēng)味食品標(biāo)志性產(chǎn)品》榜單，浙江省金華市被認(rèn)定為金華火腿核心產(chǎn)區(qū)。

峰會(huì)聚集了300余位全國(guó)食品領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者、特色風(fēng)味食品骨干企業(yè)及核心產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人，共同探討中國(guó)特色風(fēng)味食品的傳承、保護(hù)和創(chuàng)新，促進(jìn)地方特色食品由特定區(qū)域走向全國(guó)和世界性消費(fèi)。

在中國(guó)特色風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，金字火腿總工程師、金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬曉鐘受主辦單位中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)委托，作“中式火腿：傳統(tǒng)與未來(lái)，以金華火腿為例”主題分享。系統(tǒng)講述了中式火腿區(qū)域劃分、風(fēng)味特征、工藝傳承及金華火腿在傳承創(chuàng)新方面做出的實(shí)踐和思考。馬曉鐘表示，“實(shí)現(xiàn)中式火腿傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化是中式火腿產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色、可持續(xù)發(fā)展、提升產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的必然選擇”，同時(shí)，談到了智能化技術(shù)改造、設(shè)備創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面的工作在突破傳統(tǒng)加工技術(shù)局限性、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新中的重要性。

金華火腿是傳承1400多年歷史的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。金字火腿作為中式火腿典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，始終不忘初心，以源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的金華火腿歷史文化和與時(shí)俱進(jìn)的傳承創(chuàng)新傳遞金字“更有中國(guó)味”的品牌故事，讓香傳千年的火腿非遺美食以全新姿態(tài)飄香在中國(guó)家庭的餐桌。